Crème au citron
Pour 8 personnes
0,150 kg
0,150 kg
0,250 kg
0,300 kG
0,150 kg
0,025 kg
ou
0,025 kg
REGLES D’HYGIENE :
Le matériel sera parfaitement propre et désinfecté
Les matériaux seront en inox
Le matériel en aluminium est strictement interdit (oxydation au contact des œufs)
Les œufs ne seront pas fêlés et le lait cru sera utilisé après avoir bouillit.
Attention aux œufs les risques de salmonellose dus à ce produit sont très important. Cette toxi-infection alimentaire peut être très grave pour des sujets fragiles.
Laisse un espace en dessous de chaque crème pour écrire les utilisations de chacune.
Jus de citron
Sucre
Beurre
Oeufs
Sucre
Poudre à crème pâtissière à chaud ou
maïzena