LA TOQUE, calot ou coiffe : Elle est obligatoire elle permet d’envelopper l’ensemble de la chevelure.
Elle permet aussi l’absorption de la transpiration.
LE TOUR DE COU : il absorbe la transpiration du cou et du visage, il doit être changé à chaque service.
LA VESTE : en coton blanc doit avoir les manches retroussées.
Sécurité : elle doit pouvoir s’enlever facilement en cas d’inflammation.
LE TORCHON : il sert uniquement à attraper les plats chauds.
Hygiène : il ne doit pas être utiliser pour s’essuyer les mains ou le poste de travail donc éviter de le mettre à la ceinture du tablier.
LE TABLIER : replier sur le ventre il permet de se protéger des projections et de la chaleur ; il se porte au niveau du genoux.
LE PANTALON : en coton pied de poule il doit être ajusté à la taille.
LES CHAUSSURES : obligatoirement de sécurité avec les pointes renforcées et antidérapantes.
La tenue et la présentation sont le reflet de la personnalité et de la rigueur au travail !!!
Les gants jetable :
Leur renouvellement régulier est nécessaire après chaque utilisation.
Un lavage des mains avant de les enfiler est indispensable.
Ils présentent une fausse sécurité. Il vaut mieux des mains souvent lavées que des gants mal utilisés.
Le masque bucco-nasal :
Il s’utilise dans certains cas.
-Dans les préparations alimentaires conditionnés (sous-vide, boite, etc…)
-Maladie
La tenue professionnelle