Mode de cuisson : Braiser
Braiser des laitues
Produits pour 8 personnes
.
8 pièces
0,250 kg
0,050 kg
0,200 kg
0,200 kg
1 pièce
1 L
0,500 kg
PM
PM
Base :
Laitues de 0,300 kg
Couenne de porc
Garniture aromatique :
Carottes
Oignons
Bouquet garni
Mouillement :
Fond blanc de veau
Finition :
Fond brun lié de veau
Assaisonnement :
Sel fin
Poivre
Peuvent également être braisé :
des endives, du choux vert, des marrons, des couers de céleri.
