Précautions :
Se laver les mains avant et après les opérations de cassage ou utiliser des gants jetables.
• Utiliser du matériel parfaitement propre.
• Casser les oeufs dans un récipient autre que celui destiné à recueillir l’ensemble (ramequin, par exemple), ceci afin de vérifier la fraîcheur de chaque pièces.
• Rejeter tous les oeufs suspects : odeur ou couleur anormale…
• Casser les oeufs à plat et non sur le bord du récipient destiné à les recueillir.
• Casser les oeufs au fur et à mesure des besoins.
Produits
Réaliser une omelette plate
- OEufs frais à raison de 3 pièces par couvert
- sel, poivre
- beurre
- huile (facultatif), l’omelette peut être réalisée uniquement
avec du beurre ou dans un mélange d’huile et de beurre.
Garniture espagnole : appareil à base d'oignons,de poivrons émincés, et de tomates concassées étuvé à l’huile d’olive.
