Emincer du fenouil bulbe
Le fenouil bulbe à un goût anisé, il produit aussi des graines que l'on utiliseent parfois pour parfumer certaines sauces.
Choisir des bulbes bien blanc et très serrés.
Stocker en enceinte réfrigérée de +6°c à +8°c recouvert car il dégage du parfum.
Tranches régulières d’épaisseur variable de 1 à 2 mm en fonction de l'utilisation.
Selon la grosseur du fenouil partager en deux ou en trois avant d'émincer.
